Categories: Индия

Этнография чая или Пиво людей равнин

Продолжаю цикл «Занимательно об этнографии питания».

Чай.

Если бы я был этнографом-профессионалом, а не этнографом-любителем, я бы написал книгу “Этнография чая”. Ведь есть же замечательные книги по этнографии питания (например, изданная еще советской Академией Наук «Этнография питания народов стран Зарубежной Азии» под ред. Арутюнова, 1981 г.), почему нет таких по чаю? Или, может, я не в курсе? И где-то уже издана “Этнография чая” на английском языке…

Вот, и приходится крупицы разные вылавливать то там, то тут. Делюсь некоторыми из них.

Производство черного чая

В Северо-Восточной Индии проживает горный народ дафла (ниши). Лет пятьдесят назад они чай не пили, несмотря на то, что проживают рядом с одним из самых известных чайных районов в мире – Ассамом. Но в последнее время пристрастились и обязательно покупают чай в лавках, называя его – «пиво людей равнин» 🙂

Кстати, у них распространено многоженство, но к чаю это, на первый взгляд, никак не относится 🙂 А для “второго взгляда” нужно быть этнографом-профессионалом, поэтому вернемся к чайной теме.

В вышеупомянутом Ассаме чайный куст был найден в 1820 году. Для англичан это было одно из великих открытий. До этого чай они закупали исключительно в Китае, поскольку больше его купить было негде. И найди они чай в Индии несколькими десятилетиями раньше, глядишь, и не пришлось бы подсаживать на опиум Китай и не было бы опиумных войн и вся история человечества была бы несколько иной.

Черный чай Ассам

Но в очередной раз вернемся к чаю. Это сейчас в Индии его пьют все от мала до велика и в самых разных видах (смотрите также статью Масала чай). А еще лет сто пятьдесят назад индийская аристократия пила чай, привозимый из Китая. В связи с дороговизной чай долгое время был популярен у представителей высоких и средних каст, тогда как низкие касты и, тем более, неприкасаемые, его совсем не употребляли. Но с тех пор как на внутреннем рынке появился свой, скажем прямо, совсем не качественный, но дешевый чай – ситуация изменилась.

Дегустация

Кстати, если вы хотите хороший черный чай сорта Ассам, то я не советую покупать индийский, а советую покупать тайский Ассам. Почему? Об этом подробно завтра.

Сергей Мазуркевич

Если Вам понравился данный материал, Вы можете поддержать Сайт Востоколюба финансово. Спасибо!

18.01.2016

mifvitamin